沒有經(jīng)驗(yàn)的客戶在咨詢購(gòu)買涼皮機(jī)時(shí)，要充分了解到?jīng)銎どa(chǎn)的流程復(fù)雜性，做起來并不容易。任何行業(yè)投資都有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎！如想創(chuàng)業(yè)購(gòu)機(jī)，公司會(huì)***免費(fèi)技術(shù)支持，包括詳細(xì)的的面粉洗面，沉淀，蒸面筋，做涼皮等的***技術(shù)。不會(huì)像其它廠家只是買機(jī)器，買了對(duì)涼皮加工技術(shù)不是很精而自己又不專 業(yè)，回去做的涼皮質(zhì)量不行沒辦法打開市場(chǎng)等，我公司每天都有實(shí)體加工涼皮可供參觀學(xué)習(xí)。
在了解用洗面機(jī)、涼皮機(jī)生產(chǎn)涼皮的流程前，請(qǐng)先了解一下:面粉洗面的涼皮的制作過程。
一、用洗面機(jī)洗面
洗面過程用的設(shè)備是洗面機(jī)，這個(gè)過程大概耗時(shí)1小時(shí)左右。洗面機(jī)先把面粉加入適量水和成面團(tuán)，夏天經(jīng)過10-20分鐘，冬天30分鐘以上的醒面過程，然后重復(fù)加水洗面大約5～6次。洗面就像洗衣服一樣在水里攪拌清洗面團(tuán)，把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖洗出來。洗面沖洗放出來的是白色的淀粉顆粒和水的渾濁液，用大盆或池子乘，然后剩在洗面機(jī)里的是面筋團(tuán)。淀粉水要沉淀，面筋團(tuán)要用清水泡住發(fā)酵，以供后續(xù)使用。
二、沉淀過程
經(jīng)過洗面沖洗出來的淀粉水渾濁液濃度比較低，含水量太高，不能直接做涼皮，需要先沉淀。沉淀過程就是淀粉水放在池子里不要攪動(dòng)，讓淀粉顆粒慢慢自然沉淀下去。大概經(jīng)過4-6個(gè)小時(shí)左右后，沉淀池中就能看到明顯的分層，上層是有一點(diǎn)發(fā)黃的透明的水，下層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個(gè)時(shí)候要慢慢的把上層的透明廢水排放出來，要排干凈，只留下層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀，要攪拌均勻后用專用比重計(jì)測(cè)量后才能使用。
三、用涼皮機(jī)做涼皮
做涼皮的過程使用的設(shè)備是涼皮機(jī)。這個(gè)過程和手工是差不多的，都是把淀粉漿攤開成型，然后進(jìn)入蒸箱蒸熟和手工制作程序相同，但不同的是機(jī)器是經(jīng)過專 業(yè)技術(shù)計(jì)算出來的蒸汽量和時(shí)間，是溫度更精準(zhǔn)，做出來的涼皮質(zhì)量更好。
四、蒸面筋
洗好的面筋放在清水里泡著發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)后，面筋開始變軟顏色變的略黃，這個(gè)時(shí)候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸，就像蒸饅頭一樣。蒸面筋的時(shí)間比饅頭長(zhǎng)很多，大概需要40-60分鐘才能徹底蒸好。正好的面筋就像凍豆腐一樣，可以隨涼皮一起配送銷售了。
三、四不分先后，可以同時(shí)進(jìn)行。
總結(jié)：從開始和面，到?jīng)銎ず兔娼畛善烦鰜?，大概需?-8個(gè)小時(shí)的間隔周期，工序并不是特別復(fù)雜，但是比較費(fèi)時(shí)耗神。
手工涼皮的制作過程和用洗面機(jī)、涼皮機(jī)是一樣的，就是完全用人工而已（人工用手和面、洗面，一張一張蒸涼皮），流程沒有任何區(qū)
希望本篇文章對(duì)沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)人員有所了解。如需購(gòu)買設(shè)備可到公司了解詳情，公司會(huì)安排專 業(yè)技術(shù)人員免費(fèi)培訓(xùn)指導(dǎo)，保證能做出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
